Кабачки при грудном вскармливании: рецепты для мамы
Рецепты кабачков для кормящей мамы: запеканка, икра, тушеные
В период лактации женщине приходится постоянно помнить о том, что её рацион — это рацион и её ребёнка, а здоровье малыша зависит от того, насколько серьёзно мама подходит к выбору продуктов. Следовательно, опасения могут возникнуть даже по поводу таких, казалось бы, безобидных и крайне популярных в русской кухне продуктов, как кабачки. Разберёмся же, можно ли употреблять кабачки при грудном вскармливании, какими полезными и вредными свойствами они обладают, и что из них можно приготовить кормящей маме. 
Польза и вред
Кабачок состоит из воды на 95%, что обуславливает его крайне низкую калорийность (24 ккал в 100 г). Однако, это не отменяет его полезных свойств. Если разобрать витаминный состав, то лидером здесь выступает витамин С: для покрытия суточной нормы понадобятся 600 граммов кабачка. За витамином С в порядке убывания следуют витамины В6, В9, РР, В1, В5, В2, Н, Е, бета-каротин и витамин А. Микро- и макроэлементный состав заметно беднее: первое место по количеству занимает калий, за ним идут магний, железо, кальций, фосфор и натрий.
Также этот продукт обладает абсорбирующими свойствами (выводит токсины из ЖКТ) и мочегонным эффектом (что помогает худеющим женщинам избавиться от отёков и избытка воды в организме).
Единственный возможный вред может причинить неумеренное употребление кабачков. Активное выведение воды сопутствует вымыванию некоторых полезных элементов, таких как калий. Не стоит употреблять этот овощ сырым или пить выжатый из него сок — слишком велико содержание кислоты.
Можно ли употреблять кабачки при ГВ
Опасения кормящих мам относительно аллергенности этого продукта совершенно беспочвенны. Аллергия на кабачки, а также на цукини и патиссоны — явление крайне редкое, и если овощ не вредит маме, то почти наверняка будет безопасен и для её чада. Аккуратно к его включению в рацион стоит подходить лишь тем женщинам, которые не употребляли этот продукт, будучи беременными: в данном случае начинать следует с небольшого количества. Также необходимо следить за качеством овоща: покупать только спелые плоды и только в сезон.
В целом же специалисты по ГВ зачастую рекомендуют именно кабачки в качестве первого продукта для прикорма, а диетологи советуют кормящим женщинам ежесуточно съедать не меньше полкило разных овощей. И тут встаёт вопрос: как именно употреблять кабачки при грудном вскармливании?
Блюда из кабачков
Ниже рассмотрены рецепты четырёх наиболее популярных блюд на основе этого овоща: тушеные кабачки, запеканка, икра и оладьи.
Рецепт тушеных кабачков
Ингредиенты:
1. кабачки — 1 кг (3 маленьких или 2 больших);
2. лук репчатый — 1 штука;
3. морковь — 1 крупная;
4. чеснок — 3 зубчика;
5. растительное масло — 30 г;
6. томатная паста — 2 ст. ложки;
7. чёрный перец, молотый — 1 щепотка;
8. соль — 1 ст. ложка.
Приготовление блюда:
1. Вымыть кабачки, отрезать хвостики. Нарезать плоды кубиками.
2. Мелко нарезать чеснок.
3. Очистить лук с морковью. Лук нарезать кубиками, а морковь — соломкой.
4. Вылить на разогретую заранее сковороду масло. Выложить томатную пасту. Обжаривать, не забывая помешивать, 2 минуты на умеренном огне.
5. Выложить чеснок, лук и морковь. Тушить 4 минуты, регулярно помешивая.
6. Высыпать кабачки и накрыть крышкой. Тушить 20 минут, временами перемешивая. Затем добавить соль и перец, ещё раз перемешать. Блюдо готово. 
Рецепт запеканки с кабачками
Ингредиенты:
1. кабачки — 0,6 кг;
2. помидоры — 4 крупных;
3. чеснок — 3 зубчика;
4. фарш — 300 г;
5. сыр — 50 г;
6. рис — 100 г;
7. яйцо — 2 штуки;
8. любое растительное масло;
9. соль.
Приготовление блюда:
1. Залить рис кипятком на 20 минут;
2. Натереть (желательно на крупной тёрке) кабачок. Посолить и отжать жидкость.
3. Раздавить и измельчить чеснок.
4. Нарезать кружочками помидоры.
5. Взбить яйцо с мелко натёртым сыром и чесноком.
6. Слить воду из риса, смешать крупу с фаршем.
7. Высыпать кабачок в жаростойкую форму.
8. Сверху выложить фарш.
9. За ними — помидоры.
10. Обмазать смесью из яйца, сыра и чеснока.
11. Печь 35 минут при 200-градусной температуре. Запеканка готова.
Рецепт икры на зиму
Ингредиенты:
1. кабачки — 6 кг;
2. томатная паста — 0,5 кг;
3. чеснок — 3 зубчика;
4. чёрный перец, молотый — половина чайной ложки;
5. сахар — 200 г;
6. 9-процентный уксус — 10 ст. ложек;
7. растительное масло — полстакана;
8. соль — 3 ст. ложки.
Приготовление блюда:
1. Измельчить кабачки в мясорубке.
2. Высыпать в объёмную кастрюлю, добавить перец, соль, сахар, масло. Поставить на огонь. После начала кипения уменьшить огонь, а затем варить ещё 40 минут.
3. Измельчить готовую смесь с помощью погружного блендера (этот пункт можно опустить, если хозяйке нравится икра более жёсткой консистенции). Добавить уксус, засыпать измельчённый чеснок и доварить 10 минут.
4. Разлить по стерилизованным банкам, укутав их до полного остывания.
Рецепт кабачковых оладий
Ингредиенты:
1. кабачки — 0,5 кг;
2. зелень — по вкусу;
3. яйцо — 1 крупное;
4. соль, перец, другие специи — по вкусу.
Приготовление блюда:
1. Вымыть овощи, измельчить на тёрке (по возможности на мелкой).
2. Мелко нарезать зелень. Добавить к кабачкам.
3. Добавить яйцо, соль, перец. Тщательно перемешать.
4. Жарить на сухой сковороде вплоть до появления корочки с каждой стороны.
Кабачки — безвредный, гипоаллергенный и диетический продукт, из которого можно приготовить сотни блюд по рецептам любой сложности. Употреблять кабачки кормящей маме можно без опаски. Следует только внимательно выбирать плоды, а также, если во время беременности они не употреблялись вовсе, вводить их в рацион постепенно.
4171